銀だらとねぎのグラタン

銀だらとねぎのグラタン

【1人分の栄養価】

《下準備》

【1】銀だらは水気をふき取る。

【2】長ねぎは縦半分に切ってから3cm長さに切る。

《銀だらを蒸す》

【3】鍋に【1】と白ワインを加え蒸す。

【4】蒸し汁と銀だらを分けておく。

《ホワイトソースをつくる》

【5】フライパンにバターを溶かして小麦粉を炒める。
牛乳と【4】の蒸し汁を加えて混ぜ合わせて煮る。
生クリームと卵黄を加え、塩・こしょうで味を調える。

《仕上げ》

【7】グラタン皿に油（分量外）をぬり、長ねぎと蒸した銀だらを並べてホワイトソースをかける。
オーブン又はトースターで表面にほどよい焼き色がつくまで焼き、パセリを飾る。

【1】ホワイトソースに銀だらの蒸し汁と卵黄を加えて旨みとコクをプラスしました。 

【2】銀だらを蒸す時に、長ねぎの葉の部分を加えると臭みを取ることができます。